京料理とおばんざいテイクアウトのお店の計画。

持ち家の一階ピロティを増築してカウンターのみの飲食エリアと、

おばんざいテイクアウトを対面販売する製造業エリア、二つの業態をいかにコンパクトにまとめるかがカギでした

五角形の変形した敷地だったため、その角度を生かして厨房プランを考え客席等の要件を落とし込んでいきました。

お客様は南禅寺前の某料亭にて長年修業を積んだ方でしたので、内装は無垢材と土壁でシンプルに構成して

厨房は磁器タイル貼として、料理する姿を引き立てることができるよう考えました。